Riz sauté aux champignons et amandes

Ingrédients:

- 150 g de riz basmati
- 180 g de champignons (girolles)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes 
- 30 g d'amandes entières
- Persil frais
- Sel poivre (1 pincée de piment facultatif)



Préparation :

- Faire cuire le riz. 
- Faire dorer les amandes.
- Faire revenir les échalotes, ajouter les champignons dans l'huile d'olive 5 min. Saler, poivrer. 
- Quand les champignons sont tendres, ajoutez le riz égoutté et les amandes.
- Laissez chauffer 2 minutes ou plus, ajoutez le persil dessus et servez.



Jacqueline et Francis

tarte à la tomate

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS : pour 6 pers.

- 1 pâte brisée maison
- 5 belles tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Moutarde forte
- Herbes de Provence ou Basilic
- Une pincée de sel
- Piment

TECHNIQUE DE PRÉPARATION :

Déposer la pâte au fond du plat, et la piquer à la fourchette. Précuire la pâte 5 min Th 8. 

Couper les tomates en rondelles épaisses, tapisser le fond de pâte avec de la moutarde, et recouvrir avec les tomates. 

Saupoudrer de basilic haché ou d’herbe de Provence, saler poivrer. 

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et placer au four 30 minutes, en surveillant la cuisson.


Jean-Jacques

Filet de sandre au vin blanc

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de filets de sandre.

- 60 cl de vin blanc (riesling).

- 3 échalotes.

- 25 g de beurre.

- 30 cl de crème fraîche.

- 1 jaune d’œuf.

- estragon

  

Préparation :

Rincer les filets de sandre et les éponger sur du papier absorbant.

Peler et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre, dans une sauteuse, faire revenir les échalotes.

Ajouter les filets, saler, poivrer. 

Ajouter le vin et l'estragon.

Couvrir et faire cuire à feu vif 4 à 5 min.

Sortir les filets avec une écumoire et les disposer sur le plat  les garder au chaud.

Faire réduire le jus de cuisson  à feu vif, sans cesser de remuer.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Faire chauffer encore quelques minutes, incorporer le jaune d’œuf en le fouettant  pour qu'il ne cuise pas  napper le poisson et servir.



Anne marie

Gâteau aux noix

Pour un moule à manqué de 22 cm, beurré fariné. 

Mettre le four à chauffer à 150 à 180°

Ingrédients:

  

- 2 fois 75 g de sucre.

- 100 g de beurre mou.

- 150 g de noix décortiquées.

- 40 g de farine.

- 1 pincée de sel.

- 3 œufs.

- Un verre à liqueur de rhum .

Préparation:

Hacher les noix finement ou grossièrement, au choix. 

Ajouter 75 g de sucre. 

Dans un saladier, à la main ou au batteur, mettre les autres 75 g de sucre, le beurre mou, les noix hachées sucrées. Bien mélanger.

Ensuite ajouter les œufs, le sel, la farine, le rhum.

Mettre dans le moule à manqué beurré et fariné. Cuire 30 minutes environ.

La quantité de sucre est importante mais c'est ce qu'il faut pour bien dorer ce gâteau.

Floriane

Tartare de saumon, betteraves et avocats

Ingrédients pour 6 personnes

- 300 g de filets de saumon fumé

- 2 avocats bien mûrs

- 2 belles betteraves cuites

- 1 citron

- 1 oignon rose

- 2 échalotes

- 6 brins de ciboulette, de la coriandre huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde, piment d’Espelette

 Préparation:

1)   Couper le saumon en petits dés et parsemer avec l’échalote coupée très finement, arroser d’un filet d’huile d’olive, mettre au frais.

2)   Couper la chair d’avocat en petits dés, mettre le ½ jus de citron dessus puis arroser d’huile d’olive, mélanger, réserver au frais

3)   Couper les betteraves en petits dés, saler, poivrer, ajouter ½ oignon haché très finement ainsi qu’un peu de coriandre,1 cuillerée à soupe de moutarde, l’huile d’olive, sel, poivre et un peu de piment d’Espelette , mélanger, réserver au frais

4)   Disposer dans des ramequins individuels,l’avocat, les betteraves, le saumon, remettre au frais au moins 1 heure avant de servir

5)   Démouler et décorer avec un brin de ciboulette

Marie-Claude

Quiche aux orties

Pour 6 personnes

- 200g de pâte brisée

- 150g d’orties

- 1 gros oignon

- 2 œufs 

- 100g de lardons

- 2 c. à s de crème

- 1 verre de lait

- Épices et fromage râpé

Garniture: dans une poêle huilée faites revenir l’oignon, les orties hachées et les lardons.

Dans un bol versez le lait, la crème fraîche et les œufs. Fouettez puis assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, origan ou autres épices)

Mélangez les 2 préparations et versez sur la pâte( préalablement chemisée dans le moule) saupoudrez de fromage râpé et faites cuire à four chaud de 20 à 30 minutes.

Véronique

Petits sablés

Ingrédients :


- 220g de farine
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de muscat
- 1/2 verre de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre pour enrober


Four 180 degrés, cuisson environ 10 min 

Jacqueline et Francis

Noix grillées

Dans une casserole d'eau faites cuire 500g de cerneaux de noix avec 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre pendant 15 à 20 min.

Ensuite, égouttez bien les cerneaux dans une passoire, mettez les dans une boite hermétique saupoudrez généreuse de sucre bien les secouer et mettez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 20 à 30 min dans un four chaud à 150 degrés environ pendant  20 à 30 min en remuant de temps en temps.
  
Lorsque les noix vous paraissent bien  grillées mais pas trop, faites les refroidir sur une plaque ensuite mettez les dans un bocal et dégustez les à l'apéro !!!!!!!! c'est très bon !


Anne-marie

Bucatini aux poireaux

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de bucatini (pâtes)
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 petits poireaux
- 50 g de parmesan rapé
- 2c à soupe d'huile d'olive
- béchamel sans beurre

Préparation de la recette

Lavez les poireaux, coupez-les en deux puis émincez-les.
Taillez le jambon en petits dés.
Dans une pôle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 4à5 mn avec pincée de sel.
Pendant ce temps, délayez la fécule dans la moitie du lait froid, portez le reste du lait à ébullition puis versez-le sur la préparation en mélangeant bien avec un fouet  assaisonnez la béchamel.
Laissez- la cuire pendant 5 mn faites bouillir  de l'eau salée et plongez les pâtes dès qu'elles  sont cuites égouttez-les, mélangez les pâtes avec les poireaux,  la béchamel, les dés de jambon et le parmesan râpé.

Rectifier l'assaisonnement, dégustez chaud !

Anne marie

Cake aux olives

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 200 gr d'olives natures
- 100 gr de lardons fumés
- 13 cl d'huile d'olive
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 100 gr de gruyère râpé
- Une noix de beurre
- Sel, poivre

Préparation de la recette

Détailler les olives en rondelles.
Dorer les lardons à l'huile d'olive dans une poêle. Débarrasser sur un papier absorbant.
Dans une jatte, mélanger la farine et la levure et former une fontaine.
Dans un grand bol, battre les oeufs, l'huile d'olive, le lait, du sel et du poivre. Verser au centre de la fontaine et incorporer petit à petit la farine. Lorsque le mélange est homogène, incorporer les olives, le fromage et les lardons.
Verser l'appareil dans un moule beurré et cuire 40 minutes dans un four à 180°C (th. 6)
Démouler dès la fin de la cuisson et laisser refroidir.

Annette

Moelleux au citron

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 25 min


Ingrédients ( pour 5 personnes)


120 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
150 g de sucre
80 g de beurre
12 cl de citron
10 g de sucre glace

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 )
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre
Tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pale et mousseux
Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste de citron finement râpé, le jus de citron (laisser 2 c à soupe pour le blanc d’œuf)
Fouetter et introduire le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de citron.
Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs en neige a la préparation précédente à l'aide  d'une Maryse, sans les casser .
Enfourner pour 15 à 20 min
Laisser tiédir dans le four et légèrement entrouvert pour qu'il ne s'affaisse pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.