Gâteau aux noix

Pour un moule à manqué de 22 cm, beurré fariné. 

Mettre le four à chauffer à 150 à 180°

Ingrédients:

  

- 2 fois 75 g de sucre.

- 100 g de beurre mou.

- 150 g de noix décortiquées.

- 40 g de farine.

- 1 pincée de sel.

- 3 œufs.

- Un verre à liqueur de rhum .

Préparation:

Hacher les noix finement ou grossièrement, au choix. 

Ajouter 75 g de sucre. 

Dans un saladier, à la main ou au batteur, mettre les autres 75 g de sucre, le beurre mou, les noix hachées sucrées. Bien mélanger.

Ensuite ajouter les œufs, le sel, la farine, le rhum.

Mettre dans le moule à manqué beurré et fariné. Cuire 30 minutes environ.

La quantité de sucre est importante mais c'est ce qu'il faut pour bien dorer ce gâteau.

Floriane

Petits sablés

Ingrédients :


- 220g de farine
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de muscat
- 1/2 verre de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre pour enrober


Four 180 degrés, cuisson environ 10 min 

Jacqueline et Francis

Moelleux au citron

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 25 min


Ingrédients ( pour 5 personnes)


120 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
150 g de sucre
80 g de beurre
12 cl de citron
10 g de sucre glace

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 )
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre
Tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pale et mousseux
Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste de citron finement râpé, le jus de citron (laisser 2 c à soupe pour le blanc d’œuf)
Fouetter et introduire le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de citron.
Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs en neige a la préparation précédente à l'aide  d'une Maryse, sans les casser .
Enfourner pour 15 à 20 min
Laisser tiédir dans le four et légèrement entrouvert pour qu'il ne s'affaisse pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.

CREME BRULEE

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisine : 50 minutes
Ingrédients  pour 8 personnes

- 6 jaunes d’œufs
- 40 cl de crèmes liquide
- 25 cl de lait
- 200 g de sucre

Préparation de la recette

Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d’œufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.
Mettre au four au bain mairie et laisser cuire doucement à 180 C° environ 50 minutes.
Laisser refroidir puis remettre dessus du sucre roux et brûler avec un chalumeau de cuisine.

Annette - Dominique

Millasses de Périgueux

- 1 pâte feuilletée
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 1 cuillerées à soupe de farine
- 1 verre de lait cru
- de l'extrait d'amande amère
- du sucre glace

On étale la pâte très mince au rouleau et l'on y découpe avec un verre ou un couvercle des petits ronds de pâte dont on fonce des moules à tartelettes. On forme un rebord tout autour. On mélange ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine, on ajoute une pincée de sel. On délaie avec le lait cru additionné d'une goutte d'extrait d'amande amère. On fait cuire une minute seulement, puis on verse la préparation par cuillerée dans chaque petite tarte. On les met à cuire trois-quarts d'heure à feu très doux. Après la cuisson, lorsqu'on démoule les millasses, on les poudre de sucre glace et l'on sert froid ou tiède.

Annette