vendredi 28 avril 2017

Noix de Saint Jacques à la crème citronnée



(pour 4 personnes)



12 noix de Saint Jacques
1 citron vert
25 cl de crème liquide
2 échalotes
10 gr de beurre



1 Rapez le zeste du citron et pressez son jus
2 Dans une casserole faites chauffer la crème liquide avec le jus de citron et le zeste
3 Epluchez et émincez les échalotes. Dans une poêle faites fondre le beurre et faites y revenir les échalotes. Ajoutez les noix de Saint Jacques et faites cuire 3 min environ
4 Servez les noix de Saint Jacques nappée de crème au citron bien chaude et accompagnées de riz.



NICOLE



jeudi 27 avril 2017

Fondue aux poireaux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de blancs de poireaux
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel
- poivre du moulin


Préparation de la recette :

Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant de 25 min environ, environ de temps en temps.

A ce moment là ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.



Edmonde

CREME BRULEE


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisine : 50 minutes
Ingrédients  pour 8 personnes

- 6 jaunes d’œufs
- 40 cl de crèmes liquide
- 25 cl de lait
- 200 g de sucre

Préparation de la recette

Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d’œufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.
Mettre au four au bain mairie et laisser cuire doucement à 180 C° environ 50 minutes.
Laisser refroidir puis remettre dessus du sucre roux et brûler avec un chalumeau de cuisine.

Annette - Dominique

tarte thon et tomate

temps de préparation: 10 min
temps de cuisson:25 min

ingrédients (pour 6 personnes)

1 pate brisée
20cl de crème épaisse
1 petite boite de concentré de tomate
150g de thon en boite
sel
herbes de provence
50g de fromage râpé
1 œuf


préparation de la recette :
préchauffer le four à 210 c (thermostat 7)
étaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette .
émietter le thon sur la pâte
mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, l’œuf, et le sel, verser la préparation sur le thon.
saupoudrer d'herbes de provence, recouvrir de fromage râpé, puis faire cuire 25 min (selon puissance du four).

NICOLE

lundi 24 avril 2017

rôti de veau en cocotte aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes


  • 1 rôti de veau de 1kg
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • 6 cuillerées à café de fond de veau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de basilic




Préparation de la recette




Faire  fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre. Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte,ainsi que les champignons lavés et coupés en quartiers et remuer.
fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg
Cette recette est aussi délicieuse que rapide.

Nicole




Millasses de Périgueux

- 1 pâte feuilletée
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 1 cuillerées à soupe de farine
- 1 verre de lait cru
- de l'extrait d'amande amère
- du sucre glace

On étale la pâte très mince au rouleau et l'on y découpe avec un verre ou un couvercle des petits ronds de pâte dont on fonce des moules à tartelettes. On forme un rebord tout autour. On mélange ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine, on ajoute une pincée de sel. On délaie avec le lait cru additionné d'une goutte d'extrait d'amande amère. On fait cuire une minute seulement, puis on verse la préparation par cuillerée dans chaque petite tarte. On les met à cuire trois-quarts d'heure à feu très doux. Après la cuisson, lorsqu'on démoule les millasses, on les poudre de sucre glace et l'on sert froid ou tiède.

Annette

salade épinards, chèvre et fraises

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de jeunes feuilles d'épinards fraîches (ou sachet)
- 12 grosses fraises (150 g)
- 80 g de fromage de chèvre

Pour l'assaisonnement :
- 50 g de noix de pécan (glacées de préférence)
- vinaigrette (framboise de préférence)



Préparation de la recette :

Dans un saladier, mettre les feuilles d'épinards (ou mâches).
Ajouter les fraises coupées en morceaux.
Ajouter le fromage de chèvre (doux, frais) en miettes. Ajouter les noix de pécan (ou noix, amandes) caramélisées, glacées de préférence.
Assaisonner (ou non) selon votre goût avec une vinaigrette framboise de préférence (ou à base de vinaigre balsamique.

Edmonde